Blog
Borsófőzelék és minden azon túl
A borsófőzelék a magyar konyha egyik örökzöldje, amelyet sokan gyerekkoruk óta ismernek és szeretnek – vagy épp kerülnek. De a zöldborsóban sokkal több rejlik, mint gondolnád! Ebben a cikkben megmutatjuk, miért érdemes rendszeresen beilleszteni az étrendedbe, hogyan készítheted el a legfinomabban, és milyen POLCZ készételekben is megtalálod ezt a szuper hüvelyes zöldséget.
A borsófőzelék talán hasonlóan megosztó gyerekkori étel, mint a spenót. Van, aki odavolt érte és van, aki ki nem állhatta.
Persze az óvoda óta talán már mindenki rájött, hogy van élet a borsófőzelék után is, vagyis a zöldborsót számtalan más formában is elkészíthetjük.
Önmagában, frissen szedve a legfinomabb, de szerencsére számos más formában hozzájuthatunk már ehhez a szuper hüvelyes zöldséghez. Így akár télen is élvezhetjük egy jó levesben, vagy rizi-biziben. Meg persze egész éven át néhány POLCZ konzervben is.
Miért jó ez az apró zöldség?
A zöldborsó az egyik legősibb kultúrnövényünk, ami feltehetően Észak-Nyugat India síkságairól származik.
Ez az egynyári növény igen gyorsan növekszik, február-márciusban érdemes vetni, zamatos borsószemeit pedig már nem sokkal a vetés után, a 11-12. héten szedhetjük is.
Aki pedig ősszel is szeretne friss borsót szüretelni, elvetheti júniusban is még egyszer.
Persze, ha nincs lehetőség saját termesztésre, a piacokon, boltokban is könnyen hozzájuthatunk ehhez a finomsághoz. Érdemes azonban odafigyelni, milyet választunk, mert ha a hüvelyek szára már kicsit száraz, akkor ott a borsószemek sem lesznek túl frissek.
Hüvelyes formában maximum 48 órán át érdemes csak tárolni a hűtőben, utána mindenképp javasolt fölhasználni.
Viszont könnyen fagyasztható, vagy épp fagyasztott formában is kapható, így egész évben élvezhetjük az édes borsószemek ízét.
Nagyon tápláló zöldség, ami tele van B1-, B2- és C-vitaminnal és remek folsav forrás is.
Emellett pedig alacsony a kalóriatartalma, oldódó és nem oldódó rostokat is tartalmaz, de koleszterin nélkül.
Ha már unalmas a borsófőzelék...
Ahogy korábban már említettük, rendkívül sokrétűen használható. Készíthetünk belőle levest (akár zöldborsó krémlevest is), zöld köretet párolt zöldségek formájában, vagy éppen hozzákeverhetjük rizshez és máris kész a rizi-bizi! A borsófőzelék pedig ,,alap" ugyebár.
Sőt, ha már unjátok a kurmplipürét, hasonló módon főtt zöldborsót is pépesíthettek köretként. Persze ne feledkezzünk meg a klasszikus brassói aprópecsenyéről sem, ebbe is tehetünk zöldborsót, ami egy kicsit frissebbé teszi.
Ha pedig már a klasszikusoknál tartunk, akkor muszáj megemlítenünk a POLCZ Zöldborsós csirke rizzsel finomságot, ami olyan, mint ha a nagyi készítette volna!
Emellett találtok még borsót a Lecsós pulykagombócban is (amin pont a borsóval csavartunk egyet) és a Zöldséges lencseraguban is, ami egy igazán krémes-zöldséges POLCZ készétel a kínálatban.
Szóval, ha nincs kedvetek választani, melyik borsós ételt készítsétek el, akkor csak kapjatok le egy POLCZot a polcról és máris kész az ínycsiklandó borsós klasszikus!
Hogyan készítsünk tökéletes borsófőzeléket otthon?
A klasszikus magyar borsófőzelék elkészítése nem bonyolult, de néhány trükkel igazán kimagasló eredményt érhetünk el. A rántás elkészítéséhez használjunk vajat a zsír helyett – ettől krémesebb és finomabb lesz az íze. A zöldborsót ne főzzük túl: a friss borsónak mindössze 5-8 perc kell, a fagyasztottnak pedig 3-5 perc, hogy megőrizze élénk zöld színét és édes ízét.
Egy kevés cukor hozzáadása a főzővízhez kiemeli a borsó természetes édességét. Aki könnyebb változatot szeretne, rántás helyett kókusztejjel vagy tejszínnel sűrítheti a főzeléket – ez különösen a kalóriákra figyelők körében népszerű megoldás. A borsófőzelékhez tökéletesen illik a virsli, a fasírt, de akár egy szelet rántott csirkemell is.
A zöldborsó a diétás étkezésben
A zöldborsó igazi szuperélelmiszer, amely a diétás étkezésben is kiváló helyet foglal el. 100 gramm zöldborsó mindössze kb. 81 kalóriát tartalmaz, miközben rendkívül magas a fehérje- és rosttartalma. Ez azt jelenti, hogy hosszan laktat, miközben értékes tápanyagokkal látja el szervezetünket.
Különösen ajánlott a vegetáriánusok és vegánok számára, mivel a hüvelyesek között az egyik legjobb növényi fehérjeforrás. A zöldborsóban található rostok segítik az emésztést és hozzájárulnak az egészséges bélflóra fenntartásához. Emellett alacsony glikémiás indexe miatt a cukorbetegek étrendjébe is kiválóan beilleszthető.
Zöldborsó tárolása és tartósítása házilag
Ha a szezonban nagyobb mennyiségű friss borsóhoz jutunk, érdemes tartósítani, hogy egész évben élvezhessük. A legegyszerűbb módszer a fagyasztás: a kifejtett borsószemeket forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe tesszük, leszűrjük és fagyasztózacskóba porciózva tesszük a mélyhűtőbe. Így akár 12 hónapig is megőrzi frissességét.
Természetesen a legkényelmesebb megoldás, ha a POLCZ készételekre bízzuk a zöldborsó tökéletes elkészítését – így időt spórolunk, miközben garantáltan finom, házi ízű fogásokat kapunk, bármikor.
Gyakran ismételt kérdések a borsófőzelékről
Hogyan lesz igazán krémes a borsófőzelék?
A borsófőzelék krémességének titka a megfelelő rántás és a borsó helyes főzése. Használjunk vajat a rántáshoz, és a megfőtt borsó egy részét botmixerrel pürésítsük. A maradék egész szemeket adjuk hozzá utólag – így lesz egyszerre krémes és karakteres az állagú.
Mennyi ideig kell főzni a zöldborsót?
A friss zöldborsót 5-8 percig, a fagyasztottat 3-5 percig érdemes főzni. A száraz borsót előző este be kell áztatni, majd másnap kb. 45-60 percig főzni. A túlfőzéstől a borsó elveszíti élénk színét és vitaminjai is csökkennek, ezért figyeljünk az időzítésre.
Milyen vitaminokat tartalmaz a zöldborsó?
A zöldborsó gazdag B1-, B2- és C-vitaminban, emellett kiváló folsavforrás. Tartalmaz még K-vitamint, A-vitamint és számos ásványi anyagot, mint a vas, a mangán és a foszfor. Alacsony kalóriatartalma mellett magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik.
Lehet-e a borsófőzeléket előre elkészíteni?
Igen, a borsófőzelék kiválóan elkészíthető előre. Hűtőben 2-3 napig tárolható, fagyasztva pedig akár 3 hónapig is megőrzi ízét. Melegítéskor érdemes egy kis vizet vagy tejet hozzáadni, hogy visszanyerje krémes állagát. Természetesen a legkényelmesebb megoldás egy POLCZ készétel, ami bármikor gyorsan tálalható.
Milyen ételekhez illik a zöldborsó köretként?
A zöldborsó rendkívül sokoldalú köret. Főzelék formájában kiválóan illik sült húsokhoz, rántott ételekhez és virslihez. Egész szemekben párolt zöldségként tökéletes csirkéhez, pulykához, de halételekhez is remekül passzol. A rizi-biziben és a brassói aprópecsenyében is megállja a helyét.
Mikor van a friss zöldborsó szezonja?
Magyarországon a friss zöldborsó szezonja májustól júniusig tart. Ebben az időszakban a piacokon és boltokban a legfrissebb és legízletesebb a borsó. A szezonon kívül fagyasztott vagy konzerv formában érhető el, illetve egész évben megtalálható a POLCZ készételek kínálatában.
A zöldborsó alkalmas-e gluténmentes diétához?
Igen, a zöldborsó természetesen gluténmentes, így a lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Azonban a borsófőzelék készítésekor figyelni kell a rántásra: hagyományos lisztes rántás helyett gluténmentes liszttel (pl. kukoricaliszt, rizsliszt) is elkészíthető, vagy éppen rántás nélküli, tejszínes változat is kiváló alternatíva.
