A kurkumáról mindenkinek valamilyen szuper egzotikus indiai fogás jut eszébe😍😋🥘, természetesen nem véletlenül, hiszen rágondolva lelki szemeink előtt azonnal felrémlenek az illatos, színpompás fűszerpiacok.🤩🧺
A világon termelt kurkuma 80%-át India adja. Ez az igazán ízgazdag, kissé fás aromájú, gyömbéres-citrusos fűszer ellenben nem csupán a keleti konyha finomságait ízesíti meg, nagyfokú gyógyhatása egyre inkább bizonyított.🌿👌 A POLCZ kamrában ugyancsak kiemelt helyet kapott, ezért arra gondoltunk, ideje közelebbről is belekukkantanunk a fűszertartóba és megismerni ezt az „aranyfűszerként” emlegetett csodaszert. 🪙🧑🍳
India és a kurkuma
A New Delhi közelében folyó régészeti ásatások során kurkumamaradványokra bukkantak egy i. e. 2500-ban használt edényben.🤓🏺🖌 Ilyen régóta ismeri és hasznosítja az emberiség az ókori görögök által csak sárga gyömbérnek nevezett karakteres fűszert.😋🟡
Az elnevezés nem véletlen, a kurkuma valóban a gyömbérfélék családjába tartozik, melynek több száz faja ismert. Maga a növény pedig egy méter magasra is megnőhet, tölcséres virágai természetesen élénk színben pompáznak. 🌼🌿
Nevének jelentése egyébként „érdemes föld”, épp a jellegzetes sárgás-barnás, erős színező tulajdonságú földpigmentek miatt, melyek Marco Polo-t is megihlették.🤓📖 Ő például a sáfrányhoz hasonlította ezt a páratlan csodafűszert, mellyel az indiai papok és szerzetesek ruháit is színezik. 🖌🥻
Apropó, azt márt említettük, hogy minden indiai templomban van kurkuma?🧐 A tisztaságot és a fény közelségét szimbolizálják a már említett festett „reverendák”, még az újszülöttek homlokára rajzolt harmadik szem a boldogság, a fény felé fordulás és a jólét jelképe.✨ Mintha csak értesültek volna a legújabb kutatásokról, miszerint a kurkuma nagyban elősegíti a sejtek fényfelvételét. És még mi minden másra is jó!😉👌
Ízesítéstől a fiatalításig
Az a fűszer, melyet többezer éve használnak a konyhában, már tudhat valamit.🧑🍳🥄 A kurkumát igazi kultusz övezi nem csupán a tűzhely körül, de a gyógyításban is.🧑⚕🌿 Az ázsiai ételek fő összetevőjeként is használt fűszer három kulcsfontosságú komponenst tartalmaz: illóolajat, értékes kurkumin színezővegyületet és keményítőt. Épp ezek miatt olyan becses anyag a népi gyógyításban Kínától Thaiföldig. 😍✨
Amellett, hogy az ajurvédikus gyógyászat egyik fő eleme, bevált kozmetikum, testet fiatalító, megtisztító szent növény is.🧖♀ A nők például kurkumás vizet vetnek be a pórusok tisztítására, tekintve, hogy szabályozza a faggyúmirigyek működését, serkenti a vérkeringést és a kollagén-termelődést is, vagyis abszolút bőrfiatalító csodakence (a gyarmati időkben szent pornak is nevezték.)👩✨
Fiatalít, emésztéssegítő, vértisztító, mézzel párosítva köhögéscsillapító, csak pár dolog, amelyre ez az univerzális fűszer megoldást kínál.👌🤓💥 Láz, fertőzések, ízületi panaszok, cukorbetegség, inzulinrezisztencia és májbetegségek esetén is hatásos. Jó teltségérzetre, gyomorégésre, méregtelenítésre, sőt, ha kéznél van egy kis kurkumagyökér, nem árt előkapni skorpió- és pókcsípés vagy kígyómarás esetén. 🤪🕷🐍
Meg is lepődtünk volna, ha ilyen szuperképességek mellett a nyugati orvoslás nem csapott volna le rá. 🤷♀️🧐🧑⚕
Az 1990-es évektől már célzottan foglalkoztak a kurkumával, pontosabban inkább az élénk árnyalatot adó kurkumin hatóanyaggal. Mint azt a felsoroltak is mutatják, kiváló antioxidáns, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és bizonyítottan a rákgyógyításban is hatékony.😮🧑⚕
Kurkuma tányéron és bögrében
Ennyi gyógyhatás után talán már nem is kell megindokolni, miért érdemes ételeinket bőséggel meghinteni kurkumával.😉💯 Ahhoz, hogy főzéskor felhasználhassuk, először a sárga gyökeret megszárítják, aprítják, sajtolják, porrá őrlik és végül így lesz belőle az a fűszer, melyet már mi is ismerhetünk. 😊😋
Szerencsére számtalan módon felhasználható. Különlegessé varázsolja a rizses húsokat, vegetáriánus fogásokat, tésztaételeket, leveseket, főzelékeket vagy turmixokat, ahogy saját készítésű fűszerkeverékeinknek egyaránt extra ízt kölcsönöz. 🥳😋🍲
Talán furcsán hangzik, de az Egyesült Államokban sütőipari termékekhez is előszeretettel adják. Odakint kekszekben, tejtermékekben, fagylaltban, szószokban és süteményekben is találnánk belőle.🍪🍨🥛
És ha már Amerikánál tartunk, a modern kurkumalázban ezt a földrészt is meghódította egy ősi indiai recepten alapuló fűszeres ital, az úgynevezett arany tej, mely állítólag minden bajra orvosság, úgyhogy hagyunk is nektek itt belőle egy receptet zárásként.🥛🪙
Hozzávalók:
- 2 bögre tej
- 1 tk kurkuma
- 1 tk gyömbér
- 1 csipet fahéj
- ízlés szerint méz
Melegítsük fel a tejet egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a kurkumát, a gyömbért és a fahéjt majd keverjük össze. 🥄🥣Melegítsük forrásig sűrű kevergetés mellett, majd főzzük még forrástól számítva 1-2 percig. Vegyük le a tűzről és lefedve hagyjuk pihenni egy kicsit, hogy összeérjenek a gazdag ízek. Öntsük bögrébe és ízlés szerint édesítsük még mézzel. Tökéletes immunerősítő forró ital a hideg hónapokra. 😍🔥☕
15 féle POLCZ étel online vásárlása
